Inaugurato nel 2005, il ristorante trae ispirazione dal concetto giapponese di Shibui, che definisce una bellezza sobria, non appariscente. Ogni giorno cerchiamo di trasmettere questa idea di bellezza a tutti gli aspetti del ristorante, dall'ambiente all'atmosfera, dalla cucina al tipo di esperienza che vogliamo far vivere ai nostri ospiti. La nostra cucina è italiana, attinge dai piatti delle tradizioni regionali e si basa sull'oculata ricerca di materie prime di qualità.

Il nostro ristorante aderisce da più di dieci anni all'Alleanza Cuochi - Slow Food, che sostiene i piccoli produttori di eccellenze alimentari a rischio di scomparsa. Ogni giorno utilizziamo nella nostra cucina i prodotti dei Presìdi Slow Food e ortaggi, frutta, carni, salumi e formaggi prodotti localmente.

Il loft, situato ai piani superiori del ristorante, offre un’ampia offerta di cocktail, distillati e vini in mescita; inoltre tutti i giorni dalle 18.30 alle 20.30 è possibile consumare il nostro aperitivo. Nella stagione estiva è in funzione anche il nostro bar all'aperto, situato in un giardino di 2.000 mq, che offre riparo dalla calura e dal traffico cittadino.